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荷蘭stamppot, 顧名思義就是把東西搗碎的一鍋
每次當我問別人什麼時荷蘭傳統的菜餚, 大部分的人都會想到stamppot.
stamppot的做法也是很簡單
只需要
1. 煮熟的馬鈴薯
2. 香煎培根
3. 青菜
4. 煙燻香腸
5. 肉湯 
馬鈴薯削皮,加水煮熟, 可以加一點鹽煮
培根切小條, 用小火煎熱並且把油煎出來
傳統做法的stamppot, 用的是Boerenkool (反正就是青菜的一種, 吃起來感覺像是纖維很多的青菜)
但是你可以加入各種不同的青菜, 以葉菜類最佳 像是小白菜, 菠菜, andijvie 
stamppen....馬鈴薯壓碎, 加入Boerenkool均勻混合
再把培根以及培根的油倒進去拌一拌
肉丸鍋又出現了!! 煙燻香腸本身就已經是煮熟的, 加入肉丸鍋煮只是要讓香腸熱熱的
或是, 也可以把煙燻香腸跟青菜還有馬鈴薯加在一起悶一下, 冷香腸不好吃
然後將肉汁淋在stamppot上, 就完成了.
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台灣胃荷蘭味 (3)
