阿米巴 under the sea/onder de zee

食譜是一個很會做菜的朋友給的
因為很想念她做的菜,特別問到一個簡單的食譜
雖然如此, 我還是做了二.三次才找到懷念的味道

這裡的天氣已經在10度上下
該是時候給自己補一補了

材料：麻油，薑片，雞肉或是豬肉，少許米酒，少許鹽，泰國香米１杯
做法：
１.起鍋熱麻油
2.放薑片下鍋煎到兩面焦焦乾乾的
3.薑片夾起來丟掉，再把雞肉或是豬肉入鍋炒至半熟
4.再加入米一同炒,讓米可以裹上麻油
5.把所有材料放入電鍋的內鍋
6.因為米已經炒過, 所以不需要加太多水,一杯米加入8分滿的水,再加入一點點米酒提香
7.我用的是大同電鍋, 所以外鍋放2刻度的水(原本一杯米只需要一刻度,但是煮麻油雞飯要多加一點)
   飯煮好之後先悶15分鐘,再開蓋子, 如果米還是沒熟,均勻攪拌之後,可以再加一刻度水煮飯
8.我喜歡在飯煮好之後,撒一點點鹽, 不撒也可以
 

荷蘭超市可以買到麻油 ( Sesame oil ) 當然沒有像台灣許多老店做得那麼香
聞起來麻油香氣足,但是煮起來比較像香油

朋友給我的食譜其實是用糯米飯, 但是這裡糯米貴又不常見, 所以我決定用泰國香米試試看
香米跟糯米一樣,不適合煮太軟爛, 吃起來口感差,
但是香米又比糯米容易吸水
所以一杯糯米只放半杯水, 一杯香米只放0.8杯水,
香米的水分其實可以再減少成0.7杯, 不過蒸煮的時間就要加長,或是加兩次水煮
麻油飯就是要吃起來有點"恰恰"才好吃

ps. 照片裡的肉類是豬肉   用雞肉或是豬肉煮風味不同, 但是老公不吃雞肉,所以只好用豬肉