荷蘭菜--賀年油炸球 Oliebol－阿米巴 under the sea/onder de zee

在台灣過年, 吃年糕, 看煙火
在荷蘭過年, 吃Oliebol, 放煙火

放煙火的滋味我早就已經忘記了
從小, 大人們說因為太危險不准我們放煙火..
(而且放煙火完剩下的紙屑什麼的, 都掉在田裡很麻煩, 整地的時候不方便)
但是荷蘭賣的99%中國製煙火太貴了....為了那短暫的歡愉花一大筆錢,
嗯....還是看別人玩就好

話說回來, 為什麼荷蘭新年要吃油炸球 Oliebol
我也不知道, 但是只要有節慶的時候, 就可以看到這項食物
味道嘛...嚐起來像是台灣的油炸甜甜圈 (不是日本來的那個哦), 但少了糖顆粒
有人說像是炸雙胞胎...但是我們家的口感比較軟

這個油炸球, 我相信每家都有不同的做法
懶人也可以上超市買現成的油炸球預拌粉, 在家享受自己動手做的樂趣
我們家的做法....
1. 普通麵粉2公斤
2. 麵包店買來的酵母麵團 100g
3. 玻璃瓶裝啤酒半瓶 (啤酒要先放在室溫或是用熱水"隔瓶加熱")
4. 冷水, 水量是依麵糊的濃稠度來決定
5. 全蛋 6顆

先把材料 1, 2,5,3 依序倒在大盆裡, 再加入適量的冷水, 用打蛋器攪拌
如果麵糊太濃, 再多加冷水
麵糊的濃度比做蛋糕的濃度更稠, 應該在打蛋器把麵糊撈起時, 有一點費力, 但是打蛋器上的麵糊不會在打蛋器上停留太久
盆子蓋上溼布, 放在暖爐邊發酵30分鐘 (估計溫度大概30度)

發酵完

油要夠熱, 讓麵糊下油鍋之後, 會先沈下去2秒又馬上浮上來, 麵糊會脹成圓形, 一面炸好, 會自動滾到另一面炸

看麵糊轉圈圈